高州麦菜: ， 李锦记味极鲜:
1用炒菜的铁锅烧开一锅水
2麦菜洗好切好，每段3厘米左右，不适宜太长
3水烧开之后倒一点油（防止菜变黄），再把麦菜倒进入锅里。看你买的麦菜嫩不嫩，嫩的，一两分钟即可捞起来，老的要三分钟吧。
4捞起来之后，可以用勺子用力挤水，也可以用手，可是太烫了，我还是用勺子用力把菜里面的水挤出来…
5加盐，加花生油，末了还加点味极鲜酱油，调匀，然后，就可以用来下白粥了！