麻辣水煮肉片

原料

肉片: , 豆腐皮(千张): , 豆芽: , 香菇: , 芝麻: , 鸡汤汁: , 辣椒粉: , 姜: , 花椒粉: , 豆瓣酱: , 香辣料: , 蒜: , 香菜: , 芹菜: , 葱: , 鸡蛋: , 油: , 生抽: , 生粉: , 盐:

步骤

1准备好材料:豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒粉、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁 、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜

2腌制肉:鸡蛋、生抽、油、生粉、盐

3腌制10-15分钟

4将豆芽、豆腐皮、香菇煮熟

5锅内倒油,放豆瓣酱、炒出红油

6放入姜

7放入蒜瓣

8放入花椒粉

9炒出香味

10放入辣椒沫

11放入香辣料

12放入鸡汤汁(我用的就是超市的浓汤宝,)可以换别的汤汁也可以,鸡汤、猪骨汤都可以,

13放入水,前面如果放入熬的汤汁就不用放水了

14水煮开放入肉片

15放入少量的生抽

16把盛出来的豆芽,豆腐皮放进碗里,将肉片和汤汁倒进去了哦

17撒上芝麻、辣椒粉

18最后放上葱花、香菜、香菇、淋上热油

19香喷喷的水煮肉片,出锅了哦!

小技巧

1、用的是猪里脊,切薄片,太厚不宜煮熟,影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时, 不宜太久,肉片煮颜色变了之后,再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、(花椒是老家带过来的,炒熟后碾碎,更加麻辣)5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后,别忘了在淋上热油,香味才会爆出来,味道美极了!


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