红油金针菇

原料

油: 100克, 辣椒面: 3茶匙, 金针菇: 1斤, 糖: 5克, 盐: 5克, 凉拌汁: 1茶匙, 姜: 3片, 大料: 1朵, 花椒: 10粒, 研磨好的迷迭香、百里香、罗勒、龙蒿: 适量

步骤

1金针菇去根洗净,挤干水分。上锅蒸10分钟。

2起锅热油,下入姜片、大料、花椒炸香后捞出,热油倒入耐热容器,下入一茶匙辣椒面搅拌,待降到五成油温时再加入一茶匙辣椒面和研磨好的香料。

3待油温温热时下入蒸好的金针菇(不用挤水)、糖、盐和剩下的辣椒面搅拌均匀,放凉后即可。


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