黑芝麻蛋黄小饼干

原料

低筋面粉: 80克, 蛋液: 2个, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 5+8克, 柠檬: 几滴, 黑芝麻: 适量

步骤

1细砂糖准备蛋黄5g 蛋液8g,小宝贝糖少一点,主要是更好的打泡!

2工具准备,最好用自动打蛋机,硅胶裱花袋很好用!黑芝麻磨碎会更香也易消化!蛋黄蛋液分离!

3细砂糖5g加入蛋黄

4搅拌!

5蛋液加几滴柠檬(去腥!)

6开始打泡!蛋液出现鱼泡状,加入细砂糖8g!继续打泡!

7打到打蛋器提起, 尖头挺立即可!

8倒入准备好的蛋黄液,快速轻柔用刮刀上下翻动!切勿顺时针搅拌!上下切入翻动!翻动!翻动!尽量用刮刀!比较好拌!

9充分调和在一起比较粘稠!

10加入80g低筋面粉

11依旧上下翻动!

12倒入黑芝麻沫!

13上下翻动搅拌!

14倒入裱花袋!

15取圆形○3mm的裱花嘴!

16油纸铺好,尽量挤一样大小,保持距离!烤箱提前预热5分钟 (预热时间根据自家烤箱火候而定!)

17烤盘30cm大小,一个烤盘25-20个,本次烤了4锅,爸爸烤了一锅!我家美的牌烤箱,没有时间设定,默认温度应该是150,烤箱预热5分后,再烤5-7分钟即可!

18爸爸首次尝试!形态有点怪异!

19如果表面比较软,就再烤几分钟,时间根据自家烤箱脾气来,烤久会糊,烤的时间短又不脆!烤好的饼干直接一晃烤盘就滑动!不粘!爸爸的第一次还不错!重在心意!?烤好晾凉,趁热吃外脆内软,很香!大家都试试吧!


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