三丁包

原料

面粉: 150g, 温水: 85g, 酵母: 3g, 泡打粉: 2g, 糖: 7g, 鸡丁: 25g, 肉丁: 25g, 笋丁: 50g, 盐: 少许, 糖: 少许, 味精: 少许, 老抽: 少许, 水淀粉: 适量

步骤

1生的肉和鸡胸脯切丁,笋切丁。因为缩水程度不同,所以鸡丁大、肉丁中、笋丁小。

2鸡丁和肉丁都上浆,就是沾点湿淀粉捏捏。

3笋过水,去除涩味。

4肉类滑油后捞出(温油)

5笋丁翻炒,加入酱油,调料,水少许,加入肉类勾芡后出锅。

6包馅

7上笼开水12分钟

小技巧

夏秋天用茭白,春天用竹笋,冬天用冬笋,茭白用生的,笋要煮熟后再使用。


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