玉米面发糕

原料

玉米面: 400g, 白面: 100g, 豆面(可以用榨豆浆的豆渣): 50g, 白糖: 40g, 葡萄干、枣、核桃: 各20g, 干酵母: 5g

步骤

1除葡萄干、枣、核桃外所有原料用温水300ml,搅拌均匀,放在温暖处发酵,到两倍大。

2发酵后的面如果闻到酸味,放4g小苏打搅拌均匀

3蒸锅放水,笼屉铺屉布(略大于笼屉),将搅拌均匀的玉米面到在笼屉上,四周留出空间,让蒸气上来后蒸三十分钟

小技巧

在蒸上十分钟时,面已成型后用筷子扎几个眼,目的是让蒸气上来,


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