地瓜豆沙饼

原料

红薯: 200g, 糯米粉: 120g, 玉米淀粉: 30g, 白砂糖: 30g, 粉:水: 2:1, 红豆沙: , 大红豆: 500g, 白砂糖: 50g, 植物油: 10g

步骤

1地瓜削皮切小块放乐扣盒子里,盖盖子在微波炉里叮熟,大概6-10分钟,取决于微波炉功率和你切的大小等等,自己可以转的过程中时常打开看一下。 地瓜熟了和糯米粉,玉米淀粉,糖混合拌匀,然后加水搞成面团,盖上保鲜膜去做红豆沙。

2首先拿个大锅煮豆子,煮到汤汁浑浊各种沉淀,豆子沙沙的易碾成泥。过滤豆子到大容器用擀面杖碾成泥,不过这个好累,不多于200g豆子的话可以加些豆汤放榨汁机里弄更细腻,搞好的豆泥放不粘锅小火加热,放糖和油不断翻搅,让水分均匀蒸发。到最后豆泥基本成坨,不粘锅,依旧可以像面团有粘性不会碎裂,就可以关火晾凉装进保鲜袋备用。

3地瓜面团分成小剂子,擀饺子皮一样赶,我是两个皮包成一个饼,皮厚比较均匀,那西餐小刀压出南瓜印。侧面和底面也要压。

4如同,然后下油锅,中火炸熟,5-7分钟就好,馅儿本来就是熟的。

5怕不熟的可以中间戳个洞看下皮里面

小技巧

粘手可以用生粉转熟就是手粉,我的地瓜硬,多加了点水,根据自己的地瓜调整面团的加水量,太硬容易裂哦,实在不行讲面团加热至半熟状态粘性大点包馅儿哦


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