自制阿胶糕

原料

阿胶: 32g, 黄酒: 64g, 黑芝麻: 32g, 核桃仁: 32g, 红枣: 19g, 冰糖: 25g, 桂圆: 13g, 枸杞: 13g

步骤

1这是阿胶原材料  一次一块  我是按照这个阿胶的分量定的其他材料的分量  这个量比较少  一次能做21小块  具体多小呢  下面会有图

2把阿胶打碎成小块(不要小看这一步  阿胶真的很硬  很难打碎啊)然后倒入黄酒  浸泡24小时  我就泡了一晚上  只要阿胶化掉就可以了  但是我听说浸泡时间越久营养价值越高  所以条件允许的话可以多泡点时间

3红枣  核桃  桂圆  枸杞  掰成小块  (这一步可以省略  因为我做的量少  所以掰小了)然后放微波炉叮30秒  拿出来翻个身再叮30秒  这一步是为了使材料干燥  所以千万不能盖保鲜膜或者盖子

4黑芝麻也打碎了

5冰糖也打碎   我这里所有的打碎步骤都是用的这个东西 我感觉超级好用 特别是打阿胶 我之前可是用榔头都没打碎  而且打的到处乱飞  一定要买带盖的  我是某宝买的(不要问我为什么不用搅拌机  我怕我们家娇贵的搅拌机会阵亡)

6重头戏来了  把冰糖放入已经浸泡了一晚上的阿胶里面  我是隔水煮的  因为量太少直接烧我怕会烧糊 煮的过程中要不断搅拌  锅子里水少了就要加水   但是阿胶里面是不能有水进去的

7煮的过程中搅拌不能停  大概半小时之后  阿胶挂壁  就是图中这个样子  这个步骤直接影响了后面成品是软是硬  时间短阿胶糕软  时间久阿胶糕硬  这个软硬自己把握  但是一定要挂壁  据说时间太短会不能成型  

8待阿胶挂壁  然后倒入核桃等材料   切记材料要先放大的再放小的  这个顺序不能乱  芝麻一定要最后放  然后搅拌均匀(这个步骤可以开小火  我是直接关火的  因为锅子里的水会有余温)

9然后装进一个大小合适的盒子里  盒子下面最好铺一层保鲜膜  我用的是保鲜袋  盒子里面和保鲜袋上刷薄薄一层芝麻油  (这一步是防粘的  因为阿胶非常粘  这一步不能省略)然后压实  一定要压实  然后等阿胶常温之后放冰箱冷藏半天

10阿胶糕从冰箱拿出来  切成大小均匀的小块

11包装起来  我是装的小包装  这样吃起来比较方便  这个是要用封口机的  我感觉密封性比较好  可以保存时间久一点

12小插曲就是某宝五块钱买的封口机坏了  然后直接上打火机  效果意料之外的好  还方便

小技巧

技巧就是没有技巧  老老实实按步骤来  煮阿胶的时候一定要耐心  一定要挂壁  整个过程还是蛮费时间的


相关菜谱

  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制阿胶糕
  • 自制玫瑰花阿胶糕
  • 自制同仁堂阿胶糕
  • 自制玫瑰阿胶糕
  • 简易自制阿胶糕
  • 阿胶糕 自制阿胶固元膏
  • 自制阿胶糕 阿胶固元膏
  • 纯手工自制阿胶糕
  • 自制料足阿胶糕
  • 纯手工自制阿胶糕
  • 自制纯手工阿胶糕
  • 洋仔自制阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕
  • 阿胶糕