玫瑰味纯手工阿胶糕

原料

阿胶: 500克, 黄酒: 2瓶, 核桃: 500克, 红枣: 500 颗, 老冰糖: 300克, 枸杞: 250克, 黑芝麻: 500克, 玫瑰花瓣: 50克

步骤

1用黄酒将阿胶泡上两天,去除阿胶腥味

2将油纸铺在模具里面,在底部撒上一层玫瑰花瓣,其他辅料准备好放在旁边就可以开始熬胶了,大火烧开转小火一直搅拌。

3熬到差不多锅里水量剩三分之一较为粘稠的时候加入黄冰糖粉,继续搅拌,一直熬到挂旗转最小火,依次加入枸杞、红枣、核桃仁和芝麻,迅速搅拌后导入模具中用擀面杖或手掌压平冷却。

4冷却后倒扣脱模

5切成喜欢的大小

6用小袋子包装好,等我买的盒子到了就可以装进去送人啦

小技巧

1.黄冰糖要打粉,不要加早了,加早了会苦。 2.最后压平的时候可以在上面铺一层油纸再压,不然会很黏。 3.一定要使出吃奶的劲来压,尤其是把四个角角压实,不然中间有缝隙切出来不好看。


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