黑芝麻面包

原料

高筋面粉: 300, 水: 195, 糖: 25, 盐: 5, 芝麻酱(黑): 45, 酵母: 4, 黄油: 5, 馅儿: , 奶油奶酪: 150, 黑芝麻酱: 30, 蜂蜜: 25

步骤

1除了水和黄油,所有材料倒入厨师机中,开2档,一边搅拌,一边倒入水,直至搅拌成光滑面团加入黄油继续搅拌

2直到可以揉出光滑有韧性的薄膜

3收光滑,放入较宽容器中室温发酵(约28度)

4面团发酵好,约两倍大,手指沾面粉戳进去不坍塌不回缩即可

5馅儿,我是在面团发酵的时候做的,奶酪回软,加入其它材料搅拌均匀细腻即可

6面团排气,分割成两份滚圆松弛20分钟,然后擀开成椭圆形,馅料也分成2份,放到面团上,包起,整形成橄榄形

7做好的面包胚放入温度约35度湿度约85%的环境中发酵至约两倍大

8面团表面均匀筛上面粉,割口,烤箱预热好200度25分钟

9成品


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