纯正抹茶冰激淋

原料

抹茶粉: 20克, 牛奶: 200克, 奶油: 250克, 蛋黄: 2个, 砂糖: 100克

步骤

1准备好所有需要的材料,我用的是安家淡奶油,和青岚的抹茶粉,特别特别需要强调一点就是,既然不嫌麻烦在家做,那就选好食材再开始,市面上的抹茶粉什么样的都有,推荐五十铃 青岚或者若竹,没有的话就去买,买完再来做。做出来我认为没有必要再去吃哈家冰激淋了。

2我忘记拍了几张图,把蛋黄,白糖,牛奶混合在奶锅中,搅拌。因为抹茶粉正宗味道醇,所以会有些苦,我的糖就放的比较多一点。开火,中小火边加热边搅拌至糖完全融化,待牛奶起小泡时关火,离开火源,放凉待用。(因为我做冰激淋的时候太晚了,太瞌睡,没等到彻底放凉,温凉的时候就用了)

3凉鸡蛋牛奶混合液,倒入盛有称量好的抹茶粉中

4搅拌,我比较懒,用的打蛋器搅拌,能快速一些

5将淡奶油中速打至6分发,即出现纹路又消失状态

6将淡奶油倒入抹茶混合液中

7搅拌,颜色好美

8充分混合

9倒入模具中,震一下

10盖上盖子,放入冰箱冷冻

11定时1小时,取出用电动打蛋器充分打发,再震一下,放入冰箱,半小时候取出打发,可重复2到3次。只要你认为搅拌的很均匀打1次也行。放入冰箱冷冻5小时。最好隔夜。

12晚上做的冰激淋,拍照光线不好,第二天一大早太阳光下拍的,颜色不要太美腻

13完美


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