五彩皮蛋鱿鱼粥

原料

皮蛋: 1个, 鱿鱼: 小半只, 米饭: 1盒, 速冻蔬菜粒: 1小把, 姜片: 5片, 生抽酱油: 少许, 盐: 少许, 料酒: 少许, 十三香: 少许, 食用油: 少许, 香油: 少许

步骤

1鱿鱼切丁,加盐、酱油、料酒、十三香、姜片拌匀,放在一旁

2皮蛋剥壳,蛋清切丁,蛋黄保留完整的

3汤锅烧热,添少许油,下鱿鱼爆香,添水,放皮蛋黄熬开,期间不断搅动并撇去浮沫,直至熬碎

4在熬好的汤锅内添大量水,倒入米饭和蔬菜粒,不断搅拌并撇去浮沫

5熬制汤汁粘稠,关火盛出,滴上香油即可

小技巧

爆鱿鱼时要热锅冷油


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