抹茶红豆包

原料

面团材料:高筋面粉: 300g, 鸡蛋: 1个, 细糖: 40g, 水: 140g, 酵母: 4g, 黄油: 30g, 盐: 2g, 奶粉: 10g, 抹茶粉: 6g, 馅料:蜜豆: 240g, 黑芝麻: 适量

步骤

1准备好所有材料;

2将面团中除黄油及盐的其余材料均放入厨师机中进行揉面;

3揉到面团光滑起筋后,加入黄油及盐继续揉;

4揉到完全阶段能拉出薄膜时停止,整型好面团。

5将面团放入CO-5001烤箱,选择发酵档,时间设为40分钟,进行基础发酵;

6当面团发酵约2倍大时取出进行排气,

7分割成约50克一份的面团,滚圆,醒发15分钟;

8面团用擀面杖擀成圆形,加入约20克蜜豆。

9从一边小心收口包严,倒置放入烤盘,并压扁;

10全部包好后,将烤盘放入COUSS CO-5001烤箱,进行第二次发酵;

11发酵好后的面包上刷蛋液,并撒上黑芝麻;

12COUSS CO-5001烤箱,选择上火170度,下火160度,时间设定为25分钟,预热后放入至烘烤结束。

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