奶酪面包

原料

高筋面粉: 200克, 细白砂糖: 15g, 盐: 2克, 牛奶: 150ml, 酵母: 5g, 无盐黄油: 30克, 方片奶酪: 3片, 蛋液(刷表面用): 15g, 粗白砂糖: 15g

步骤

1将一半牛奶用小煮锅加热至微温,放入干酵母,搅拌成酵母水。

2高筋面粉、细白砂糖、盐混合,加入酵母水和剩余的牛奶,搅拌均匀,和成面团。

3面团中加入软化黄油,继续揉面,揉到可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4面团放入容器中,封上保鲜膜,进行基本发酵。

5发酵好后的面团分割成5个均等的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

6方片奶酪从中间一分为二。

7松弛后的小面团擀成椭圆形的面皮(图1),将切好的奶酪片放在面片中间(图2),将两侧的面皮拉起叠紧(图3)。

8面皮合拢捏紧后,收口向下放在案板上,整型成椭圆形的面包胚(图4)。

9将制好的面包胚码入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵。

10烤箱预热后,发酵好的面包胚表面刷上蛋液撒上粗白砂糖,放入烤箱以180度火力烘烤18分钟即可。

小技巧

关于奶酪,可以使用配方里的片状奶酪,也可以根据个人口味选择其他奶酪。


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