自制薄荷冰淇淋(青色)

原料

蛋黄: 2只, 细白砂糖: 30克, 牛奶: 200克, 薄荷糖浆: 3大勺, 淡奶油: 100克, 德芙白巧克力: 40克

步骤

1蛋黄+细砂糖搅拌发白

2牛奶煮至微沸,缓缓冲入蛋黄中,边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花

3将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮,期间要不停搅拌以免糊底,直至变得浓稠

4蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后,加入薄荷糖浆搅拌均匀

5加入了薄荷糖浆的牛奶蛋黄糊

6另外取一个碗,用料理棒把淡奶油打发成团

7将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀

8将完成的冰淇淋置于料理棒中搅拌20分钟 (无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻)

9淋入隔水融化的白巧克力,巧克力慢慢淋入,借助机器的搅拌,形成分布均匀的巧克力碎。

10完成搅拌的冰淇淋非常膨松,取出后置于密封盒里冷冻

小技巧

自制薄荷糖浆的做法            (作用:润肺止咳)) 1    薄荷摘叶,洗干净后撕撕碎 2    挤入柠檬汁,加一勺白砂糖,用棍子略碾一下 3    加水,煮开后小火煮10分钟,然后过滤出薄荷叶 4   薄荷汁重新倒入锅中,加白砂糖,大火煮到糖溶化后再煮1-2分钟即可 略带一点清凉风味的糖浆,加在咖啡,奶茶,沙冰中,甜蜜中带出一丝沁心香气。这个做法的糖浆,只是略带薄荷味


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