艾草戚风

原料

鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 65克, 艾草粉: 12克, 热水: 100克, 植物油: 30克, 细砂糖: 50克(蛋黄20+蛋白30), 柠檬汁(白醋): 几滴

步骤

1首先称取10克艾草粉,用热水泡开。水凉以后,用筛子将艾草和水隔开,至筛子中的艾不滴水为至,取艾水20克,泡过的艾取60克。

2细砂糖加入到蛋黄中,搅拌至糖融化。

3加入植物油,艾水还有艾草,搅拌均匀。

4筛入低筋面粉,搅拌均匀成为浓稠的艾草蛋黄糊。

5蛋白在无油无水的盆中,放入几滴柠檬汁(白醋),打至粗泡后,细砂糖分三次加入打发至如图。

6蛋白霜分三次加入到艾草蛋黄糊中。

7翻拌均匀再加第二次。

8最后加人剩下的蛋白霜,翻拌均匀,成为蛋糕糊,注意翻拌的时候要由下往上翻拌,不要划圈,以免消泡。

9翻拌好的蛋黄糊放入模具之中,手按住烟囱位置,拿起蛋糕模,震模。

10进入预热好的烤箱165度,40分钟。烤好后摔模,倒扣至蛋糕彻底晾凉。

11晾好的蛋糕就可以脱模了!


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