蘑菇卤肉饭

原料

金华两头乌猪肉: 1斤, 米饭: , 新鲜蘑菇: 半斤, 胡萝卜: 半个, 油菜: 一把, 鸡蛋: 6个, 葱、蒜: 少许, 八角、香叶: 少许, 冰糖、盐、料酒、豉油、生抽、老抽、橄榄油: 少许, 洋葱: 半个

步骤

1选金华两头乌五花肉,切成长宽个1厘米左右的肉粒。

2洋葱、蘑菇、胡萝卜切丁。

3准备八角、香叶各五个。

4热油,入洋葱煸香后捞出。

5把肉倒入炒香的油中翻炒成白色起皱。

6放入蘑菇、胡萝卜同炒,倒入一大勺料酒、冰糖、生抽、老抽和开水,同时放入八角、香叶,把刚才炒香的洋葱也倒入。(喜欢甜的话冰糖可以多放些)

7在肉焖煮的同时另外起锅煮蛋,水开三分钟后鸡蛋浸入冷水中浸泡,去壳。

8鸡蛋放入肉中小火同煮。

9一小时左右收汁关火。

10另起炉灶,放冷水、橄榄油、盐,水开后把小油菜焯水捞出,放在卤肉饭旁边,入席食用。


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