鸡块炖炒土豆

原料

鸡肉: 一只, 土豆: 4个, 冰糖: 适量, 料酒: , 老抽: , 生抽: , 盐: , 蒜瓣: , 姜片: , 干辣椒:

步骤

1鸡肉切块洗净,用料酒腌制约1小时。

2土豆去皮洗净,切滚刀块,放清水里备用。

3开火后把冰糖放油里化成微红,把鸡块倒入翻炒。上色后倒入少许老抽,蒜瓣,姜片,干辣椒,土豆翻炒。

4加入清水(没过所有食材)至开锅后转为中小火。炖至食材软熟后,加入生抽大火收汁。

5关火成盘。

小技巧

土豆不要太小块。食盐是在转入中小火后,与关火之间放入的,太早放入,鸡肉炖熟的相对慢些。干辣椒看个人口味加入。生抽是为了提鲜。


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