杂炒油炸豆腐块

原料

豆腐: , 平菇: , 熟豌豆(罐头亦可): , 熟玉米粒(罐头亦可): , 胡萝卜丁: , 盐: , 糖: , 料酒: , 鸡精: , 淀粉: , 葱姜蒜蓉:

步骤

1老豆腐切成若干小方块(或菱形块)下锅油炸至两面金黄备用

2葱姜蒜蓉油锅爆香,下平菇,豌豆丁,玉米丁和胡萝卜丁翻炒

3加入炸好的豆腐块,加盐,少许料酒,糖,鸡精

4出锅前浇上水淀粉翻炒均匀

小技巧

蘑菇容易出水,平菇在炒之前,可以用开水焯一下捞出,这样蘑菇本身的水分会被煮出很多,炒菜时会大大减少出水现象。


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