原料

牛颊肉: 500g， 洋葱（切成碎粒）: 1个， 西芹茎（切成碎粒）: 3-4根， 胡萝卜（切成碎粒）: 1根， 大蒜瓣: 3颗， 干香叶: 1-2片， 红酒: 300ml， 现磨黑胡椒: 适量， 盐，橄榄油: 适量

步骤

1将牛颊肉解冻，用厨房用纸吸去表面水气，双面均匀抹上少量盐和现磨黑胡椒末。腌制一刻钟。

2平底锅入橄榄油，将腌制后的牛肉放进平底锅，大火煎至双面微焦后取出，盛出盘中待用。

3锅中再加入少许橄榄油，放入碎粒状的大蒜，洋葱和胡萝卜，翻炒3min，再加入西芹粒，继续翻炒3min。

4将红酒倒入锅中，与蔬菜粒混合均匀后大火煮至沸腾。

5将牛颊肉和剩余食材全部放入锅中，盖上锅盖，文火炖煮2-2.5小时。炖煮途中记得将牛肉上下翻动1-2次。

6从锅中取出牛颊肉放在一旁的盘子里。汤汁里的香叶夹出来扔掉。剩下的汤汁用料理机打成浓浓的糊状酱汁。将酱汁放入小锅中，小火加热慢煮成浓褐色即成最终版酱汁。

7将取出的牛颊肉放回酱汁中，等待最终装盘即可。