必读 | 烘焙新手工具挑选全攻略

原料

认真烘焙的心: 1份

步骤

1【烤箱】 烘焙烘焙,没有烤箱怎么行? 想当年我还在新手村的时候,用的还是机械的小长帝。这些年烘焙大热,烤箱也发展的很快,基本已经“全电子”了,比机械的要准确的多,波动也会相对较小,所以在温控方式上不要犹豫,一定要选电子控温。

2尺寸上,我比较推荐纯新手选择30-40升左右,并且偏高而不是矮胖型的烤箱。这样烤吐司和中空戚风这类比较高的东东时,不容易顶到上发热管。 如果是有一定经验的老鸟,我的建议是,越大越好!否则烤饼干和马卡龙这类“占地面积”特别大的东西,就会有种怀疑人生的体验。 我现在用的烤箱是单层单盘的商用烤箱,能够放下一个60*40cm的大烤盘,简直不要太爽!

3【量具】 包括电子秤,电子秤要选精度值为0.1的,量程越大越好,具体的电子秤测评请看我的个人公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】~

4【量杯】 量杯可要选玻璃的,淡奶油回个温什么的,可以进微波炉的玻璃材质会非常方便。

5【量勺】 量勺建议买不锈钢的,好洗。

6【蛋抽】 这里的蛋抽指的是手动的,打蛋白、混拌慕斯都要用到,大号小号各一把,适用于不同量的各种糊糊。

7【电动打蛋器】 打发蛋白,全蛋,黄油时必备,提高效率,解放肱二头肌以及三角肌。 个人推荐凯伍德或者博世,前者耐用,功率大,打发速率高,性价比高,唯一的缺点是噪音有点大;后者的优点是噪音小,但是功率低,打发速率低,并且比较贵。

8PS:据说国产祈和的也很不错,不过我木有用过,大家可以做个参考。

9【抹刀】 常用L型和直柄两种,抹奶油蛋糕,蛋糕卷抹平等等,都非常好用,建议L型一大一小各一,直柄的8寸就够用了。

10【刮刀】 耐高温硅胶刮刀,一定要一体的,像这样

11千万不要买这种木柄的,美是美了,可惜非常不好洗,接缝处藏污纳垢啊藏污纳垢

12【模具】 圆形蛋糕模与慕斯圈:6寸、8寸各一

13吐司模:450g一到两个即可

14杯子蛋糕连模:6连或12连一个

15玛德琳、费南雪连模(可选)每种各一

16【其他工具】搅拌盆

17面粉筛

18硅胶刷

19花嘴(sn7092是最常用的曲奇嘴哦)

20【隔热手套】 这个很重要哦,保护自己的! 一定要选长款的,长款的,长款的,重要的事情说三遍! 不要问我为什么知道,去问我胳膊上的烫伤~留疤了很难看哎~

21【其他各种耗材】 锡纸

22硅油纸

23裱花袋

24保鲜膜等

25以上的新手攻略根据我的个人经验总结的,难免存在个人偏好。另外,同时满足“便宜”、“完美效果”和“操作简单”的工具是不存在的,最多达到两条标准就不错了。 如果你有自己用下来,感觉更好更适合新手的产品,或者有靠谱的购买方式,欢迎留言分享给大家!


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