地瓜面团

原料

低筋面粉300公克,细砂糖120公克,发粉16公克,酵母12公克,鸡蛋2个,地瓜汁200㏄,老面团300公克,碱水5滴

步骤

1.将低筋面粉放置于板上,手握成拳状将面粉开成窝状,备用。 2.将细砂糖沿着面粉洒上,接着再沿边洒上发粉、酵母粉,备用。 3.于面粉窝中打入鸡蛋。 4.再于作法3中倒入地瓜汁,开始搅拌均匀,并搓揉成面团。 5.将作法3的面团以左手推揉出去。 6.再以右手慢慢的收揉回来。 7.待作法4均匀地搓揉成团后,再将老面种加入面团中一并搓揉在一起,并加入碱水再以作法4的搓揉方式揉搓面团约5分钟。 8.准备一干净的锅盆,待作法5搓揉成团后,将面团放入锅盆中,再盖上保鲜膜,让面团醒约40分钟即完成。


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