四喜芝士年糕

原料

土豆: 一个, 胡萝卜: 两根, 培根: 一盒, 年糕: 一袋, 大白菜: 若干片, 武穴大宋麦子酱: 一勺, 李锦记蒜蓉辣椒酱: 一勺, 韩国辣酱: 两勺

步骤

1胡萝卜切片,土豆切成条,大白菜切片。(土豆建议用大土豆,比小土豆粉质重,收干后汤汁更粘稠,裹在大白菜里味道美呆)

2培根切片,放油锅里翻炒一下,盛盘待用。(由于别的食材口感都比较软糯,把培根炒至卷边略脆,好看,且口感略更丰富)

3少许水。先闷煮一下胡萝卜。跟年糕和土豆比,胡萝卜比较不容易熟,所以先煮至半软。

4胡萝卜焖好盛盘,换锅,放油,翻炒下胡萝卜片,土豆条和大白菜。

5李锦记蒜蓉辣椒酱,湖北武穴大宋麦子酱。蒜蓉提香,麦酱提鲜,各放一勺,同时也因为是国内背来西班牙的所以用量较省。韩国辣椒酱这种一买一大盒的,就咻咻两勺下去打底用,盐都不用另外再放了。

6加水煮,不时翻动下,年糕容易粘锅。坐等收汁。

7关火后均匀地撒上之前备用的炒培根,和芝士碎屑。(芝士要趁热撒,我买的是4种芝士混合碎屑,其中有种是浅黄色,看起来比较丰富)

8最后墙裂推荐这两种我离不开的酱酱,对不起,我从来就没有爱过老干妈,虽然她确实很女神。我爱的酱酱香而不辣,然而放一点味蕾上的世界就有大不同!一般家家户户都用裨县豆瓣,吃多了也腻,偶尔换换口味吧,你会爱上哒!

小技巧

酱够了就不用再放盐了,收汁程度可根据个人喜好来。 年糕我是在这里买的条状韩国年糕,个人觉的有嚼劲但不如我从国内带的片状年糕软糯。同时片状也更易煮入味。 还试过用乌冬面和拉面代替年糕,虽然味道相似,但由于其它食材都是或片或块,夹杂起来吃面,筷子夹或者叉子卷都不太方便,影响吃相,不建议待客用。 土豆换用粉制种的大土豆以后口感提升很多。 放不放胡萝卜口感差别其实不大,有时会忘了买就没放了。 大白菜的菜叶子尽量切大片,用来卷汁吃,菜梗子切小就可。


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