小私房红烧肉

原料

花生油: , 五花肉: , 冰糖或白糖: , 生抽和老抽: , 料酒或加饭酒或米酒: , 葱 姜 干辣椒 大料 丁香: , 花椒粉 孜然粉 五香粉 盐: , 香菜或绿菜叶:

步骤

1五花肉切大块 入锅加葱姜大料 加凉水 直至血水焯出 捞出肉块 焯水倒掉

2热锅加入少许花生油 放入冰糖或白糖 直至糖化开 金黄气泡 放入肉块(切忌要盖锅盖)

3加入生抽 料酒 翻炒肉块表皮上色

4加入水 没过肉块 加入其余调料 期间翻转肉块 盖锅盖中火 至汤汁到1/3 放入盐 直至汤汁紧盖锅底

5出锅配上绿菜叶


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