发制海参

原料

淡干海参: 5只, 纯净水: 若干, 冰块: 一盒

步骤

1淡干海参用清水洗刷干净;

2放到炖盅内加纯净水泡24小时;

3测试海参可以弯折;

4顺切口方向剪开海参腹部,除去头部的沙嘴;

5切断内壁的白筋,不要切断海参,用纯净水清洗干净腹腔内的泥沙;

6放回炖盅,加水七分满;

7养生壶加水1000毫升,坐好炖盅;

8开启养生汤模式60分钟,断电后不开盖焖8个小时;

98小时后的水变成墨绿色;

10换新的纯净水,加冰块转移至冰箱冷藏室水发14小时;

11取出换水加冰块发制20小时;

12放冰块继续冷藏发制4个小时;

13发制好的海参坚挺有韧性,一戳即烂的海参是发制过头了,不要贪图个头大而丢失营养;

14切片蘸酱吃,或者用自己喜欢的烹饪方法操作,我们这里野蛮又正宗的吃法就是一根海参直接蘸酱或者蘸糖嚼,我喜欢咸口的;

15一次吃不完分别用保鲜膜包好,冷冻保存,吃前取出回软即可。

小技巧

海参忌与醋同食。 换水和冰块时间可以灵活一些,一般6-8小时换一次,总耗时大概36-48小时,我写的是实际操作时的时间,效果也很好。


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