香椿鸡蛋饼

原料

香椿芽: 一小把,大约250g, 鸡蛋: 2只, 面粉: 3勺, 鲜奶: 一小杯, 生抽: 一调羹, 盐: 少许, 油: 适量

步骤

1香椿芽滚水汆一分钟,紫红色汆成绿色就成。觉得香椿味太重的可以多汆一会儿。

2捞出来挤干水分,切碎备用

3加鸡蛋和开,然后放面粉,觉得干了点儿就倒点牛奶。我喜欢稀一点儿的,做出来的饼也会比较软和。干的做出来饼比较硬脆

4电饼铛加热,刷油,做成饼状,等煎烙成焦黄色,散发出饼香即可

5最后摊了个大的!

小技巧

香椿的味道比较特别,喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的敬而远之。汆水的步骤很重要,否则香椿味会特别浓,而且也不易煎熟。


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