酱肉包

原料

面粉: 适量, 安琪酵母: 少许, 水: 适量, 五花肉: 半斤, 白糖: 少许, 胡椒粉: 少许, 生抽: 1小勺, 料酒: 1勺, 甜面酱: 1包, 黄豆酱: 少许, 大葱: 1根, 姜: 少许, 葱: 3根

步骤

1温水加白糖,放入酵母,放置十分钟

2将酵母水倒入面粉,用筷子搅拌成面絮状

3揉面,做到三光:手光,面团光、盆光

4酱肉馅料:五花肉去皮剁碎,加入白糖、胡椒粉、姜末、生抽、甜面酱、黄豆酱,大葱、葱

5醒发至两倍大

6继续揉面,面团的柔韧性越来越好,用刀切开无小孔后,搓成长条

7分成小剂子

8包子皮做到中间厚,四周薄

9放入馅料

10包褶皱

11包好后醒发

12醒发

13醒发后面皮会蓬松柔软

14放入蒸格,蒸十五分钟,关火

15三分钟后揭锅盖

小技巧

1、面粉与水的比例大约是2:1,但是每种面粉的吸水性不一样,有电子秤的可以按克数,没电子秤的就用筷子搅拌成面絮状即可。 2、酱肉馅料可以将带皮五花肉煮熟后切丁,放少许油炒香,加入调料拌匀,冷却后放冰箱冷藏后再包 3、肉不能太瘦,否则包子吃起口感柴 4


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