纸杯蛋糕·Cupcake~?

原料

鸡蛋: 3个, 细砂糖 1: 15克, 细砂糖 2: 35克, 低筋面粉: 51克, 牛奶: 24克, 色拉油: 24克, 柠檬汁: 2~3滴(可加可不加), 玉米淀粉: 5克, 裱花袋: 1个(没有可以用食品袋), 大号纸杯: 8个左右

步骤

1准备好材料,待会做得顺手些

2先把蛋黄和蛋清分离到两个大碗里

3⚠️一定要先准备蛋黄,要是先准备蛋清的话蛋清会干掉

4先把细砂糖 1和牛奶一起跟蛋黄搅匀

5然后加入色拉油,搅拌至无油浮在上面后加入低筋粉搅拌至无颗粒

6把蛋清先打发到有弹珠大气泡加入柠檬汁(可以不加,我就没加)

7打发至无大气泡细砂糖 2的三分之一

8打发至打蛋器提起来有个小尖峰再加三分之一糖

9打发至有细腻尖峰加最后三分之一糖和玉米淀粉,到这个地步就可以预热烤箱了,预热到150摄氏度(或302华氏度)

10把一半打发的蛋清跟蛋黄搅匀,搅匀后再加入另一半蛋清搅匀

11把面糊倒入裱花袋里然后挤入纸杯里,差不多挤十分之九就行了 ⚠️不要一开始就把裱花袋剪口,还有要知道自家纸杯能承受多少面糊,要是有那种有放纸杯的坑的烤盘更好

小技巧

蛋糕放进烤箱之前可以敲敲烤盘,这样可以把气泡抖出来,口感更蓬松。


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