原料

鸡蛋: 2个（去壳67g）， 香蕉去皮: 160g， 卡士酸奶（稀）: 60ml， 玉米油: 50ml， 自制柠檬酒，也可以用朗姆酒替代。: 2g， 低筋面粉: 150g， 小苏打: 1/4小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 细砂糖: 50g， 葡萄干: 30g， 西瓜子仁: 20+10g

步骤

1鸡蛋中加入白砂糖、玉米油搅拌至糖化。

2加入卡士酸奶、柠檬酒或朗姆酒（柠檬酒用冰糖、柠檬和高度白酒泡一个月即可）搅拌均匀。

3香蕉去皮，装入保鲜袋，压成泥。然后加入到第2步，搅拌均匀。

4接着加入过筛的低筋面粉、小苏打、泡打粉，翻拌均匀至没有干粉。

5最后加入葡萄干和20克西瓜子仁翻拌均匀。

6将蛋糕糊装入一次性的裱花袋中，裱花袋的底端剪一个大口子，将蛋糕糊均匀地挤入九个蛋糕纸杯中，装八分满，表面撒入10克西瓜子仁。然后将纸杯蛋糕连同烤盘一起从高处摔下，震动一下，使蛋糕糊表面平整，并排出蛋糕糊中多余的气泡。

7放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟，至表面呈金黄色即可。出炉后放在晾架上晾凉。