Ricotta香蕉戚风~

原料

蛋黄糊:: , 蛋黄: 4个, 熟透的香蕉: 100g, 自制Ricotta cheese: 55g, Pulm sugar(可以用黄蔗糖,白砂糖各种糖代替): 15g, 葡萄籽油(可以用橄榄油玉米油色拉油菜籽油各种油代替): 30ml, 牛奶: 15ml, 低筋粉: 80g, 蛋白霜:: , 蛋白(要冷藏好的): 4只, pulm sugar(可用各种糖代替): 35g, 柠檬汁: 少许, Ricotta香蕉泥:: , 香蕉: 随意,喜欢香蕉味浓一点就多放一点, Ricotta: 随意,喜欢奶酪味稍浓一点就多放一点

步骤

1各种材料分开称好~蛋黄蛋白分离,蛋白放在碗里置于冰箱冷藏

2香蕉100g和Ricotta55g用叉子一起压成泥,拌匀。这个比例可以调整,我这个做法香蕉味很浓郁!

3蛋黄用蛋抽打散,然后依次加入糖,油,香蕉Ricotta泥,牛奶。每次加好以后搅拌均匀!

4低粉过筛,筛入蛋黄糊,搅拌至看不见粉。

5蛋白从冰箱取出,倒入打蛋盆里,用打蛋器高速挡打发,分多次加入糖,柠檬汁。(一开始打的时候不要加任何东西,先打起来了再加一点糖和柠檬汁,再打,再加,直到看见冒尖的蛋白霜!)

6烤箱预热170度,然后蛋黄糊倒入蛋白霜,上下翻拌,直到看不见蛋白霜。

7把混合物倒入戚风模,烤箱170度40分钟。

8烤好后倒置直到完全冷却后脱模。吃的时候,可以再把Ricotta和香蕉打成泥,浇在蛋糕上!!(因为我把熟了的香蕉剥好放保鲜盒冷藏,Ricotta也是冷藏,所以香蕉Ricotta泥的口感是冰凉凉的,配上无比Q润的香蕉Ricotta戚风,好吃到停不下来。。我和Marco一顿早饭吃完一整个戚风。。)


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