大盘鸡

原料

鸡腿: 6只, 土豆: 1个, 青椒: 1个, 胡萝卜: 1个, 洋葱: 半个, 郫县豆瓣酱: 5勺, 水: 500ml, 花椒: 1小撮, 八角: 1个, 姜: , 料酒:

步骤

1鸡腿斩成块,我是一条腿分成了三块,在水里放点料酒泡泡。

2锅烧开,加姜片料酒焯水。

3捞出冲净浮沫。

4热锅凉油,放入花椒炸透,加入郫县豆瓣酱翻炒,倒入鸡块继续翻炒两分钟。

5加入500ml热水,盖盖儿开始烧,大火烧开转中火。

6十分钟后加胡萝卜?

7煮两分钟加土豆块?

8土豆半熟后加入青椒和洋葱。

9煮一会大火把汁收掉一部分就可以出锅啦?配上宽面条垫盘底就完美了?

小技巧

烹调时间根据蔬菜切的大小决定,块大就久一点,块小就晚点放。 根据自己的耐辣程度决定放多少郫县豆瓣酱,觉得不够辣可以放点朝天椒。 郫县豆瓣本身就有咸度,不是口太重的就不用再加盐了。


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