五花肉: 2斤， 橄榄油: 少许， 老抽: 一杯， 生抽: 半杯， 糖: 6勺， 料酒: 半杯， 姜: 3片， 葱: 一根， 八角: 1颗， 金针菜: 一把泡发
1五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块
2滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面
3稍稍控干
4下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油
5直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。
6凉后，取出切厚片。
7加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。
8炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。
9装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。