鸭腿: 4只， 八角: 4个， 生抽: 3勺， 老抽: 3勺， 花椒: 30粒， 盐: 10克， 料酒: 3勺， 秘制酱汁: 一碗， 葱姜蒜: 适量
1鸭腿焯水去除血沫，沥干水分。
2将鸭皮煎至焦色。
3放入葱姜蒜，超香。然后加水高于鸭腿即可。
4大火煮10分钟，然后关小火，调味。小火煮100分钟。
5收汁，在锅中放置自然冷却。
鸭腿炖一个半小时就已经熟了，这时候汤汁还有一些，稍微开大一点点火，再炖半小时。酱鸭要凉着吃才好吃，所以关火后不要急于装盘，在锅里放置自然冷却后，再装盘放入冰箱。隔天让鸭肉由苏烂变成紧致，口感更好。