减脂全麦红豆包

原料

全麦面粉: 150g, 温水: 110ml, 酵母: 3g, 白糖: 6克, 橄榄油或玉米油: 6克, 盐: 3克, 烤箱180度: 15分钟

步骤

1将所有材料混合,混合时注意隔离盐和酵母。将面团揉至三光状态,全麦面粉很难起筋,只需揉到面团光滑即可,大概15-20分钟。

2将揉好的面团覆盖保鲜膜,第一次发酵,1-1.5小时,面团发至原来的1倍即可。均分六份,揉捏成圆形,覆盖保鲜醒发15分钟。

3醒发好的面团用擀面杖或手按压成中间略厚周边略薄的圆形面片,将红豆沙包裹进去,捏紧底部,整形成圆球状。烤箱调整为发酵模式,放入温水,进行二次发酵40分钟。

4烤箱180度,15分钟。香喷喷的营养健康包出炉。我的烤箱60升,请各位根据自家情况酌情延长时间及温度。

小技巧

全麦粉买的美国鲍勃红磨坊天然全麦粉。全麦包无需揉面到起筋阶段,做起来方便快捷,又健康。可加豆沙也可不加,同样美味。我的烤箱温度偏高,海氏60升,180度,15分钟刚好,面包表皮不会很硬。其他型号烤箱可酌情增加烘焙时间,升高温度。配方适合一家三口一天早餐分量。


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