抹茶红豆卷

原料

鸡蛋: 6个, 牛奶: 85g, 玉米油: 50g, 砂糖A: 80g, 低筋面粉: 50g, 玉米淀粉: 15g, 抹茶粉: 10g, 蜜豆A: 40g, 淡奶油: 250g, 砂糖B: 10g, 蜜豆B: 100g

步骤

16只鸡蛋分蛋,在两个干净的盆里分别放蛋清和蛋黄。 蛋黄盆里加牛奶、玉米油、砂糖A、蜜豆A拌均匀,筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉,继续翻拌均匀。

2蛋白盆里滴几滴白醋,分三次加入砂糖B打发至湿性发泡。

3取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊,拌匀后倒回蛋白霜里继续翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,拍一拍地盘震出大气泡,放入预热好的烤箱150度烘焙20分钟。

4烤好的蛋糕坯取出立即脱模,晾15分钟左右,趁有余温准备卷蛋糕卷。

5蜜豆B放入保鲜袋里,用擀面杖碾碎。 淡奶油分三次加入砂糖B,打发至湿性发泡,加入碾碎的蜜豆B,搅打均匀。

6将奶油蜜豆馅均匀涂在蛋糕坯上,起点涂厚一点,终点留出2厘米空间不涂。

7借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起来,用油纸像大白兔奶糖一样包起来,油纸两头拧紧固定住,放入冰箱冷藏2小时定型,取出切厚片就可以享用了~


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