原料

高筋面粉: 700克， 砂糖: 70克， 海盐: 20克， 牛奶: 200克， 水: 250克， 酵母粉: 7克， 液种: 500克， 黄油: 50克， 罗勒叶: 20克， 黑胡椒粉: 10克， 乳酪丁: 200克， 法兰克福香肠（切成丁）: 8根

步骤

1液种配方： 法式T55面包粉250g 酵母粉2.5g 水250g ① 先把水和酵母粉混合搅拌均匀

2②把酵母水倒进面粉里，混合搅拌均匀，室温发酵2个小时后，放进冷藏冰箱，冷藏发酵12小时以上。

3① 先把面粉、砂糖、酵母粉倒入搅拌桶，慢速搅拌均匀

4② 加入牛奶和水，慢速搅拌3分钟，至面团完全抱团。

5③ 加入液种，慢速搅拌5分钟。

6④液种完全和面团混合均匀后，快速搅拌4分钟，至面团表面光滑，可以拉出粗糙的薄膜。

7⑤加入黄油和盐

8⑥ 慢速搅拌至黄油和盐被面团完全吸收，面筋8成，可以拉出细腻的薄膜

9⑦ 再加入黑胡椒粉、罗勒叶、乳酪丁、香肠丁，慢速搅拌至面团完全均匀。

10⑧取出面团，放入发酵箱，温度30℃，湿度80%，发酵50分钟

11⑨面团发酵到1.5倍大小时，取出面团。

12⑩分割成200g的面团，搓圆放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，30分钟

13⑪ 取出发酵好的面团

14⑫把面团轻轻扁，折成橄榄型，放进烤盘，放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，70分钟

15⑬ 烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽2秒

16⑭面团发酵至原来大小的1.5---2倍

17⑮表面撒粉装饰，面包中间划上一刀。

18放进烤箱，烘烤17分钟，面包烤熟后，取出放凉架冷却