蔓越莓.葡萄奶酥

原料

低筋面粉: 180克, 葡萄干.蔓越莓干: 各20克, 蛋黄: 3个, 奶粉: 20克, 黄油: 70克, 糖: 50克

步骤

1黄油是电冰箱里面刚刚拿出的,可以选择温水加热,搅拌(必须是无水无油的器皿)

2黄油一定不能软化成液体状,否则不能打发。黄油变软后打蛋器打略微体积变大即可。依次加入糖和奶粉

3用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

4蛋黄打散后分次加入步骤3,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)(留下一点蛋黄,刷切好后的奶酥)

5低粉过筛网,加入第四步

6用手把面粉和黄油混合均匀,略干。

7倒入葡萄干并搅拌均匀

8在倒入蔓越莓干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

9面团揉好就是表面光滑,但是使劲按下会裂开的程度,就刚刚好

10用手或者擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)刷上蛋黄液,可以略加2滴水。

11烤箱中层180度15分钟,5分钟高层。共20分钟烤熟!


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