香辣鱼

原料

料酒: 适量, 白糖: 克, 姜: 片, 盐: 适量, 食用油: 适量, 小米辣: 三个, 美人椒: 三个, 葱: 一截, 蒜: 三瓣, 鸡精: 适量, 醋: 几滴, 花椒: 适量

步骤

1先把鱼切成麻将大小,放盐,料酒,姜丝腌制。时间长点更好,我因为时间比较敢可能有半小时左右,剩下的放冰箱第二天更好吃。 姜蒜切末,葱切丝,小米辣美人椒切小圆圈。

2炒锅(平底更好)烧热放植物油少许,转小火放入腌好的鱼块煎。火不要太大。慢慢放,一面煎微黄后用筷子翻动再煎另一面。开始还担心会粘,没想到完全不会,可能是锅烧热的缘故吧!煎好的鱼块装盘里。

3锅里倒适量油,小火放花椒炒出香味,放入葱姜蒜炒片刻,放入小米辣美人椒,翻炒均匀后放入鱼块,中火翻炒,放入白糖适量,滴上几滴醋,翻炒均匀后加入鸡精翻炒后出锅。喜欢颜色深的可以放老抽适量。味道非常好,我基本不吃鱼的都吃了好多!


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