原料

香菇100g，菜胆200g，调料：盐5g，味精2g，蚝油10g，蒜3g，姜3g，绍酒3g，胡椒粉3g

步骤

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。 2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。 3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。 4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

小技巧

1、可用猴头蘑替换香菇，用空心莱替换菜胆。 2、不用蚝油，调料中增加豉油也不错，若喜欢芡汁，最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。