辣椒小炒肉

原料

: 青椒 前腿肉或者后腿肉(有肥有瘦), : 生抽 老抽 料酒, : 大蒜

步骤

1先把肉切薄片,瘦肉切好了,放一点生抽 老抽  料酒腌制,肥肉放在一边待用

2青椒选皮薄嫩的,把籽扣掉,沿着切成块

3大蒜横着切成块,稍微厚一点

4开始做啦,锅烧热不要放油,把辣椒放进去干煸,煸出水分,中小火,火不能太大,因为辣椒很容易糊,然后放盐,记得放盐,最后辣椒表面开始变白就OK了

5锅里面放一点点油打底,把肥肉放进去煸,小火煸干为止,调到中火把瘦肉放进去炒,瘦肉变颜色了就放入大蒜,炒半分钟,可以放一点点老干妈,不要把老干妈的油放进去

6最后放入辣椒,放一点生抽提鲜,炒一下出锅。因为之前瘦肉腌了不用放盐,有了生抽就不用放鸡精了。

7辣椒可以跟根据口味选择,但是要嫩的皮薄的


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