古早味蛋糕

原料

蛋 黄:5只: , 菜籽油:60g: , 低 粉:75g: , 牛 奶:50g: , 砂 糖:58g: , 盐:1g: , 蛋 白:5g:

步骤

1菜籽油用不锈钢量杯加热(80度)左右倒入搅拌盆,加入过筛后的低粉、蛋黄搅拌均匀,放在一边待用。此时烤箱我已预热上下160度。

2蛋清加盐再分次加入砂糖打发至湿性发泡

3先取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀,搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续搅拌均匀。

4蛋糕糊倒入已围好边的模具中(我用的展艺21*21正方形烤盘),震几下放入加了温水的烤盘中,中间上色后加盖锡纸,160度70分钟。(此时烤箱里已不到160)


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