原料

盐: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺， 八角: 2个， 姜: 3片， 五花肉: 500克， 冰糖: 20克， 酱油: 2勺， 鹌鹑蛋: 15只， 花生油适量: 适量， 葱: 一段， 蒜: 3瓣， 香菇: 10朵， 生抽: 2勺

步骤

1热水泡发香菇

2煮熟并剥皮的鹌鹑蛋入油锅炒成虎皮鹌鹑蛋，放入红烧肉一起炖的时候不容易碎，又外焦里嫩很好吃。

3五花肉切小块，喜欢吃满口货的可以切大点，我喜欢小一点的。

4把五花肉放到锅里小火慢慢把油炒出来并倒掉，这样炖出来的红烧肉就会香儿不腻，也不用担心脂肪太多长肉肉了。

5根据自己的口感把脂肪炒出来就可以把肉铲出来放盘里备用。

6另起锅，加少量花生油，放入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖融化并变成红糖色即可！

7放入炒过的红烧肉，葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放适量辣椒，继续煸炒。

8加入泡发好的香菇继续煸炒，加入其余所有调味料！

9加入炒好的虎皮鹌鹑蛋，煸炒几下，加入开水，没过所有食材即可，小火煮到汤汁收干即可！喜欢红绕肉汤泡饭的，可以适当留一点汤汁即可关火！

10香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉出锅了！

11来个近照，是不是很诱人啊？

小技巧

调味料根据自己口味适当调整。 五花肉喜欢软糯的第4步就炒的时间短一点。不想长肉肉又喜欢吃有嚼劲儿的可以多炒一会儿。