四川人夏天一定要吃的酸辣鸡爪

原料

鸡爪: 一斤, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 姜: 适量, 醋: 适量, 小米椒: 适量, 糖: 适量, 八角: 一颗, 桂皮: 一小片, 蒜米: 适量

步骤

1鸡爪能买到新鲜的最好,买不到就用冻的,洗干净,把鸡爪指甲剪了,对半切,锅里烧水,放姜片、料酒、八角、桂皮增香去腥! 煮10分钟,筷子能戳穿鸡掌最厚地方就熟了,捞起放冰水收缩表皮,冰水!冰水!一定是加了冰块的冰水!后面吃起有嚼劲!上图就是剪过剪了指甲的爪,将就看!

2准备一个深窄的容器,放蒜米、小米椒碎、醋、多些生抽、糖、香油(两滴)然后尝尝味儿是不是自己喜欢的酸辣味,不够酸就加醋,不够辣就加辣椒,生抽不够咸就放点盐!

3密封,放冰箱5个小时以上,想吃随时取,可以保存一周左右,不过估计你放不到一周,因为随时都想啃?,夏天吹起空调,配上百香果蜂蜜水或啤酒,看部电影,宅吧!

小技巧

1.鸡爪不能煮太软,一定要放冰水,才有嚼劲! 2.柠檬片根据自己喜欢放,我主要喜欢柠檬的清香味! 3.小米椒、醋、糖不可少。


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