竹笋烧麦

原料

面粉: 适量, 沸水: 适量, 糯米: 适量, 笋干: 适量, 野山菇干: 适量, 干扇贝: 适量, 五花肉: 适量, 葱姜: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 十三香: 适量

步骤

1面粉里加少许盐,慢慢冲入沸水,用筷子搅拌,不用让面团全湿,后面还要加点凉水,把面团和匀,这样才能使面团有韧劲儿,醒发

2糯米,干菇,干竹笋,干扇贝用水泡发

3糯米泡发后倒出多余的水,放入电压力锅,倒入少量水,在米的空隙能看见水即可,不用没过,不然煮的米太粘了,按煮饭键蒸熟,我是给孩子吃怕太硬,不喜欢吃粘的可以泡发好后多余的水倒出上蒸锅蒸熟

4笋干,山菇干泡好撕开剪碎,五花肉切成小肉丁,葱姜切成末

5锅内加多一点的油,因为后面要拌米饭,油热加肉丁煸炒,变色加料酒,加葱姜,加扇贝炒出香味,倒入生抽老抽,蚝油调味加入笋干山菇,煸炒,倒入少量十三香,煸炒,太干倒入适量泡扇贝的水,翻炒至材料都熟了,加入盐和糖调味,建议咸一点,酱油也要多来点,上色重一点,因为后面还要和米搅一起

6炒好后趁热跟煮好的米拌一起拌匀,等温热到时候就可以包了

7醒好的面下剂子,比包饺子的剂子稍大点,干成圆形,用擀面杖的头使劲干圆饼的边缘,尽量干薄,这样荷叶边就出来了,干的时候要多垫粉,不然会粘

8包入馅儿,整成荷包状即可,凉水上锅大火烧开,上汽六到七分钟关火,憋三到五分钟出锅

小技巧

1、皮可以是烫面的也可以是冷水面的根据个人的口味 2、蒸的时候一定不要蒸的时间长了,时间长了烧麦会都软成一堆不成型了,里面的馅儿都是熟的只要蒸透,蒸熟皮就行了


相关菜谱

  • 烧竹笋
  • 竹笋烧排骨
  • 竹笋烧咸鱼
  • 竹笋烧五花
  • 竹笋烧鳝筒
  • 熏鸭烧竹笋
  • 香菇竹笋烧鸭子
  • 竹笋烧牛腩
  • 焖烧桂竹笋
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 烧麦
  • 南斑竹笋烧牛肉
  • 简易烧麦
  • 烧麦(处女作)
  • 馄饨烧麦
  • 牛肉烧麦
  • 糯米烧麦
  • 糯米烧麦
  • 美味烧麦
  • 鲜肉烧麦
  • 糯米烧麦
  • 虾仁烧麦
  • 糯米烧麦
  • 腊味烧麦
  • 自制烧麦
  • 糯米烧麦
  • 咖喱烧麦
  • 糯米烧麦