自制蛋黄金枪鱼沙拉

原料

鸡蛋黄: 3个, 泉水金枪鱼罐头: 一盒, 橄榄油: 3汤匙, 白醋: 1汤匙, 淡奶油: 30g, 柠檬汁: 少许, 盐: 1/2茶匙, 南瓜蓉: 2汤匙, 黄瓜: 一根(尽量挑选身形笔直、粗细均匀的), 美人椒: 3个(如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西红柿等代替,注意色彩搭配即可)

步骤

1用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状,之后加入橄榄油、盐继续搅打

2烧热一锅开水,待水开后隔水连碗一起放入锅中,加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠,移出锅外,加入淡奶油,直到充分搅拌均匀,即为基础蛋黄酱

3在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉,拌匀,即为南瓜蛋黄酱

4将黄瓜横向切成小指长的段儿,用小刀小心的从外皮一层层往里削,直至削到黄瓜心即可,稍作整理后摆于盘中

5将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分,倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀

6轻轻装于黄瓜圈中即可


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