秋葵炒牛肉

原料

秋葵: 600g, 牛肉: 160g, 大葱: 适量, 姜: 三片, 美人椒(可依个人口味增减): 半个, 酱油: 适量, 蚝油: 适量, 砂糖: 少许, 水淀粉: 少许, 白胡椒粉: 少许, 大蒜: 2—3瓣

步骤

1 秋葵洗刷干净,取一锅入适量清水烧开后,撒点盐,入秋葵灼至2﹌3分钟,捞起过凉水后滤干。

2把秋葵切成大小相当的滚刀块,备用。

3大葱切片,姜切片,大蒜拍扁去皮。

4美人椒切片

5调汁: 酱油+蚝油+盐+砂糖+水淀粉(适量)

6牛肉逆纹切片,入少许酱油+淀粉+料酒抓匀腌制10分钟。

7锅中热油,入姜蒜爆炒出味 。

8入葱和牛肉炒至断生入味

9入秋葵和美人椒,翻炒片刻。

10沿着锅边倒入少许料酒,少许清水。翻炒几下,倒入调好的料汁,再翻炒几下。

11大火收汁,装盘。

小技巧

1.秋葵炒之前灼水后吃起来口感更脆; 2.调味的时候要注意控制盐的量,因为蚝油,酱油本身就带咸味。 3.腌制牛肉的时候不要放盐腌,直接有酱油就好了,用盐腌过肉会发硬影响口感。 4.辣椒可以按自己口味增减分量。 5.很高兴与大家分享我的做法,如有疑问可以留言给我!


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