松饼(冷藏发酵法)

原料

低筋粉: 200克, 牛奶: 200克, 蜂蜜: 50克, 鸡蛋: 2只, 黄油: 20克, 发酵粉: 1克

步骤

1将鸡蛋、蜂蜜、牛奶倒入盆中用手动打蛋器搅匀;

2倒入混合过筛的低筋粉和发酵粉,继续搅拌均匀,至无干粉,加入溶化的黄油搅匀,包上保鲜膜静置30分钟,再用勺子搅拌一下去除其中的空气,用保鲜膜包好,将容器放入冰箱冷藏(5-9度)12-15小时;

3取出冷藏发酵后的面糊,取平底锅加热,放入少许黄油(指定分量外的),中小火至温热后倒入面糊,转动锅子使面糊均匀呈圆形,至面糊表层产生小气孔后翻面继续加热,每面约20-30秒左右。

4取出松饼继续加工下一只,叠放后趁热放上一块黄油,用饼的温度让其自然熔化,淋上少许枫糖浆,搭配季水果摆盘,则更能满足眼睛与嘴巴的甜蜜。


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