盐面包

原料

高粉: 250g, 低粉: 50g, 酵母: 4g, 温水: 150g, 奶粉: 36g, 细砂糖: 25g, 玉米油: 30g, 盐: 4g, 其他: , 玉米油: 少些, 黄油: 8g分成8份, 盐: 少些

步骤

1将主材料混合后,面包机搅拌均(揉面模式,不要进行一次发酵)揉好的面团,用干净的塑料袋装好,去掉塑料袋内的空气,离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵过夜(12小时以上)

2第二天取出面团,分8等分后,静置15-20分钟后,排气,成型。

3把面胚搓成水滴状,取其他材料中的玉米油,刷一层在水滴型的面胚上,撒薄薄一层盐,将切成小块的黄油包进去,卷好,最后一卷粘接处朝下。(不用担心黄油漏油,漏出得黄油,正好能让面包底部变得很酥)喜欢一口下去内心有黄油的话,可以把第一卷卷紧实。

4成型后,烤箱发酵温度调至35度,二次发酵35分。

5二次发酵完毕,刷一层牛奶(或豆奶或橄榄油或椰子油,不要刷蛋液,刷蛋液出来的表皮很厚)牛奶过敏者选豆奶或椰子油

6烤箱预热至190度,烤15分钟以上。


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