简介

买了不少的山药，做完山药糕之后又剩了许多山药泥，想来想去，还是这个素丸子比较好，健康又有营养。

原料

山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，姜，盐，香菇精，胡椒粉

步骤

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。 2、将山药泥加香菇精、盐、姜、胡椒粉等调味料拌匀。 3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。 4、用手攥成一个个小丸子。 5、油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。

小技巧

1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥实）再炸，我试过不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出来了。 2、炸好之后要趁热吃，凉了以后就不酥脆了，丸子也软了。 3、这个菜我想也可以放肉糜或虾泥，不过那就不是素菜了，呵呵。