海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机

原料

高筋面粉: 250g, 白神天然酵母(面包机专用): 5g(一包), 豆浆: 100g, 水: 57g, 细砂糖: 25g, 盐: 5g, 橄榄油: 20g, 海苔: 14g, 如果不用白神天然酵母,可用普通干酵母: 3g

步骤

1白神天然酵母面包机专用款。可以和干酵母一样直接使用,普通的白神天然酵母是要先用温水溶解的。

2除海苔,酵母以外的全部材料放入面桶。

3选择程序【14 面包面团 】。投料选项,选择【有,普通搅拌】。。制作贝果不需要第一次发酵,所以面揉好就可以拿出来了。液晶屏上进行到哪一步都显示的非常清楚。

4酵母放酵母盒。海苔放入料盒。海苔全部放不下,我就放了一部分进去,剩下的在听到料盒投料的啪啪声时,手动放进面缸。

5揉面完成,开始搅拌海苔。

6面团揉好了。

7揉好的面团拿出来。

8此配方的面量分割成78g左右一个,共六个。盖上湿布醒发5分钟。

9整形。面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡。

10收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接。

11长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧即可

12贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

13煮贝果的水:水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻面煮30秒捞出

14控干水分,放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟即可。

15出炉后散热后密封保存。


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